豆芽

前几天试验在家自己发豆芽,出乎意料地成功。很高兴,决定以后经常自己发豆芽吃。

发豆芽的方法是从 http://www.360doc.com/content/11/0428/17/5813821_112972971.shtml 看来的,总结如下:

  1. 首先,抓一把绿豆。如果没有绿豆,黄豆,红豆,黑眼豆都可以。把坏的豆子挑出来,好的豆子放在碗里清水过一过。然后泡在水中 8~10小时。这是催种阶段。
  2. 8 小时后就发现豆子已经发胀,个别豆子已经把豆衣涨破。这个时候倒掉水,去除浮在上面的和外观不良的,把豆子放到一个干净的容器里,盖上盖子。
  3. 把水注入泡豆子的容器中,晃一晃,全部倒出来。每天四五次,一日两次也可以,豆芽长得慢点而已。不用担心缺水,你不可能把水真的倒得一干二净,一滴都不剩的。
  4. 三天后就能吃了。
  5. 注意:
    • 催种以后的豆子不能长期泡在水里,否则会臭掉的。
    • 不能用玻璃容器,盖子也不能打开。豆芽接触光线会产生光学作用,顶端变成紫红色,口感不好。
    • 豆子多泡一天,很有可能会根部已经长出小须须,就是分叉的小根,这说明泡得太久,长过头了。

从别处看到,发豆芽适宜温度是 21~27 度。据说偏冷根会过粗,偏热会过于细长。

我试验的经历如下:

  1. 第一天晚上开始泡绿豆。
  2. 第二天早上,看到绿豆涨大了。换了几次水。
  3. 第三天,换了几次水,看到出芽了,但是又细又短,也就一个指节长吧。
  4. 第四天晚上,已经有小拇指那么长了。靠近豆子的部分看着挺好,但根部很细长。
  5. 第五天晚上,打开吃了。感觉还不错!(见题图~)
    • 也就是说,总计花费整整四天。
    • 豆芽顶端略微有点变红。我是在最黑的房间(我家有间房间里没有窗户)里换的水,当然房间不是全黑,还是有点光的。只见了这一点点光,豆芽居然就变红了。
    • 没有温度计,不知道精确的室温,但是感觉室温应该是不到 20 度的,达不到适合发豆芽的温度。所以一直放在暖气上的架子上。感觉长得有点慢,但根又有点长,不知道是水不够还是温度不适合?

后来,又从 http://www.tianya.cn/techforum/content/96/1/635821.shtml 看到另一种方法,似乎也不错。当然,原理是一样的,只是容器的构造不同,这种换水会更方便一些。而且用东西压着,豆芽可能会长得更粗壮一些。

另外,市面上有卖豆芽机的,换水和保温的工作它来做,你只要放进去豆子就可以等着吃了。看介绍很不错,但是要卖两百块钱,我觉得有点不值。还是自己动手吧,自种自吃,很有乐趣呢~