豆芽

前几天试验在家自己发豆芽，出乎意料地成功。很高兴，决定以后经常自己发豆芽吃。

发豆芽的方法是从 http://www.360doc.com/content/11/0428/17/5813821_112972971.shtml 看来的，总结如下：

  1. 首先，抓一把绿豆。如果没有绿豆，黄豆，红豆，黑眼豆都可以。把坏的豆子挑出来，好的豆子放在碗里清水过一过。然后泡在水中 8~10小时。这是催种阶段。
  2. 8 小时后就发现豆子已经发胀，个别豆子已经把豆衣涨破。这个时候倒掉水，去除浮在上面的和外观不良的，把豆子放到一个干净的容器里，盖上盖子。
  3. 把水注入泡豆子的容器中，晃一晃，全部倒出来。每天四五次，一日两次也可以，豆芽长得慢点而已。不用担心缺水，你不可能把水真的倒得一干二净，一滴都不剩的。
  4. 三天后就能吃了。
  5. 注意：
    • 催种以后的豆子不能长期泡在水里，否则会臭掉的。
    • 不能用玻璃容器，盖子也不能打开。豆芽接触光线会产生光学作用，顶端变成紫红色，口感不好。
    • 豆子多泡一天，很有可能会根部已经长出小须须，就是分叉的小根，这说明泡得太久，长过头了。

从别处看到，发豆芽适宜温度是 21~27 度。据说偏冷根会过粗，偏热会过于细长。

我试验的经历如下：

  1. 第一天晚上开始泡绿豆。
  2. 第二天早上，看到绿豆涨大了。换了几次水。
  3. 第三天，换了几次水，看到出芽了，但是又细又短，也就一个指节长吧。
  4. 第四天晚上，已经有小拇指那么长了。靠近豆子的部分看着挺好，但根部很细长。
  5. 第五天晚上，打开吃了。感觉还不错！（见题图~）
    • 也就是说，总计花费整整四天。
    • 豆芽顶端略微有点变红。我是在最黑的房间（我家有间房间里没有窗户）里换的水，当然房间不是全黑，还是有点光的。只见了这一点点光，豆芽居然就变红了。
    • 没有温度计，不知道精确的室温，但是感觉室温应该是不到 20 度的，达不到适合发豆芽的温度。所以一直放在暖气上的架子上。感觉长得有点慢，但根又有点长，不知道是水不够还是温度不适合？

后来，又从 http://www.tianya.cn/techforum/content/96/1/635821.shtml 看到另一种方法，似乎也不错。当然，原理是一样的，只是容器的构造不同，这种换水会更方便一些。而且用东西压着，豆芽可能会长得更粗壮一些。

另外，市面上有卖豆芽机的，换水和保温的工作它来做，你只要放进去豆子就可以等着吃了。看介绍很不错，但是要卖两百块钱，我觉得有点不值。还是自己动手吧，自种自吃，很有乐趣呢~

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